檸檬皇家咖啡

　　材料：意大利熱咖啡8分(fen)、檸檬1個、白蘭地30毫(hao)升。

　　用杯：咖啡杯150—180毫(hao)升(sheng)，附咖啡匙、奶油球、糖包。

　　做法：

　　1.將檸檬的皮切成螺(luo)旋(xuan)狀，用小夾子拉在杯口。

　　2.杯中(zhong)倒(dao)入熱(re)咖啡約(yue)8分滿，檸檬(meng)的皮上(shang)倒(dao)入白(bai)蘭地，立(li)刻點火將檸檬(meng)皮放入杯中(zhong)。

　　3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享(xiang)用(yong)前再將檸檬(meng)皮取出。檸檬(meng)皮切綠色的(de)部分即可，順著(zhu)切成(cheng)螺旋狀;將白(bai)蘭地倒下去(qu)后立刻點(dian)火(huo)，會有藍色火(huo)焰，使用(yong)噴(pen)火(huo)槍較為(wei)方便。

　　拿鐵跳舞咖啡

　　材料:意(yi)大(da)利熱咖啡(fei)4分、鮮奶4分、奶泡2分。

　　用杯:玻璃有把手(shou)的愛爾(er)蘭咖(ka)啡杯250毫升，附長(chang)湯匙、冰糖包(bao)。

　　做法:

　　(1)用奶泡壺(hu)先(xian)力口熱鮮奶到60～65℃，倒(dao)入(ru)杯中(zhong)4分滿。

　　(2)將(jiang)打好(hao)的奶泡，挖入杯中至6分(fen)滿。

　　(3)從(cong)正中(zhong)央上面(mian)慢慢倒(dao)入黑(hei)濃意大利咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)到杯子的(de)8分(fen)滿，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)會在鮮奶及(ji)奶泡(pao)中(zhong)間(jian)，形成上下波動的(de)狀態,所以(yi)又叫(jiao)跳舞咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

　　墨西哥咖啡

　　材料：煉(lian)乳15毫(hao)升(sheng)、意大(da)利(li)咖(ka)啡7分滿、Kalla咖(ka)啡酒30毫(hao)升(sheng)、鮮奶油適量、可可粉(fen)少許、檸檬1片。

　　用杯：咖啡(fei)杯150—180毫升或(huo)250毫升手(shou)把(ba)玻(bo)璃(li)杯，附咖啡(fei)匙、糖包

　　做法：

　　1.杯中先加煉乳，再(zai)倒入意大利黑(hei)濃咖啡至(zhi)7分滿。

　　2.再加咖啡酒，將鮮奶(nai)油(you)以(yi)冰(bing)淇淋挖(wa)球器挖(wa)成球形放入。

　　3.上撒(sa)可可粉、放上檸檬(meng)片就好(hao)了。

　　抹茶咖啡

　　材(cai)料：曼巴咖啡8分(fen)、蜂蜜15毫升、綠茶粉1茶匙、鮮奶油適量。

　　用杯：精致(zhi)咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖(tang)包(bao)。

　　做(zuo)法(fa)：

　　1.杯(bei)中倒入曼巴咖啡8分滿，加(jia)入蜂蜜(mi)、綠茶粉。

　　2.將鮮奶油以冰淇淋挖(wa)球器挖(wa)成球狀。

　　摩卡咖啡

　　材(cai)料：咖啡(fei)粉2～2.5大匙、熱(re)水(shui)200毫升(sheng)

　　用(yong)杯(bei)：咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)150---180毫升，附咖(ka)(ka)啡(fei)匙、奶油(you)球、糖包(bao)

　　做法：

　　1.以(yi)虹吸式單沖(chong)法60秒，將(jiang)咖啡粉、熱(re)水(shui)放(fang)入，以(yi)小(xiao)火加熱(re)55秒。

　　2.第一次輕撥6下，第40秒再輕撥12---18下，關火倒(dao)水即可盛(sheng)入杯中(正十字撥法(fa))

　　撥法(fa)須輕柔中帶有(you)順暢(chang)，才能(neng)表(biao)現出摩卡(ka)獨(du)特的(de)野性風味(wei)，酸(suan)滑(hua)甘醇，如果煮不好，則(ze)酸(suan)味(wei)會過重(zhong)，且有(you)澀味(wei)、怪味(wei)、雜味(wei)