口感特點：肥美的花甲，吸飽汁水的粉絲，爽口的金針菇，每一口都是享受。

　　材料

　　花甲 500g 粉絲 100g 金針菇 1把 大蒜 5瓣 生姜 1塊 小蔥 適量 辣椒 5只 豆瓣醬 30g 耗油 20g 料酒 10g 生抽 30g。

　　做法

　　1.花(hua)甲泡水，加鹽(yan)浸泡1個(ge)小時以上，讓花(hua)甲把(ba)沙吐出(chu)來。

　　2.粉絲用溫水(shui)浸泡20分鐘。

　　3.金針菇(gu)切(qie)去根(gen)部，辣椒切(qie)段，小蔥和大蒜切(qie)沫，生姜切(qie)絲(si)。

　　4.鍋中墊(dian)上錫(xi)紙，放粉絲。

　　5.擺上金針菇和花甲。

　　6.放入蒜末、辣椒、姜(jiang)絲。

　　7.碗中(zhong)倒入豆瓣醬(jiang)、耗油(you)、料(liao)酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)，充分攪(jiao)拌。

　　8.淋上(shang)調好的醬汁，倒入150g清水。

　　9.錫紙稍(shao)微折疊（不(bu)需(xu)要完全合起(qi)），蓋鍋蓋用大火(huo)煮開，再轉中火(huo)煮5分鐘。

　　撒上蔥花，香噴噴的花甲粉就出鍋啦！