九江人都知道，十里九江學院總校對(dui)面(mian)萊茵美郡美食街(jie)是整個九江市(shi)餐飲(yin)、地(di)攤小販最集中(zhong)(zhong)的地(di)方(fang)，沒(mei)有(you)之一！其余(yu)地(di)方(fang)比如四碼頭、步行街(jie)那(nei)里由于是市(shi)中(zhong)(zhong)心(xin)，涉及九江市(shi)的形(xing)象問題，城管巡街(jie)很嚴，基本(ben)杜絕隨地(di)擺攤的現象，商家競爭沒(mei)有(you)那(nei)么(me)激烈。
可是這里，每年4-5萬學生消費群體盤踞，再加上周邊小區的人流，這里儼然已經成為了一個餐飲服務業高度競爭、加速淘汰的試煉場，每當夜幕降臨的時候甚至還能看到學生創業者擺攤的身影，即便如此，依然有無數小商家蜂擁而入想要在這么大，而且相對集中的人流地分一杯羹。
魚龍混雜，自由市場競爭，難管而且沒法(fa)管， 商家能夠成功立足，是(shi)因為口(kou)碑(bei)；混不(bu)下去，不(bu)得不(bu)轉讓店鋪(pu)，也(ye)是(shi)因為口(kou)碑(bei)。今天，扒一扒其(qi)中一個小商家，自己的(de)創業故事。
阿華是九江本(ben)地人(ren)，長得一副(fu)干干凈(jing)凈(jing)的(de)相貌(mao)，一眼看(kan)上去不像個開飯店(dian)的(de)小商人(ren)，倒(dao)像是個開書(shu)店(dian)的(de)斯文人(ren)，用他自己的(de)話說“長了一張(zhang)讓人(ren)看(kan)了就放(fang)心的(de)臉”。
在酒店行業(ye)工作了十(shi)幾年后，阿(a)華選擇回家創業(ye)，說(shuo)起現在的(de)(de)狀況，阿(a)華還(huan)是(shi)很(hen)樂觀的(de)(de)，自食其力，正兒八經的(de)(de)賺錢，這是(shi)生活的(de)(de)尊嚴。
現在他在九江老家開了一(yi)家花甲粉店(dian)，日子過得相當充實，早(zao)上凌晨5點(dian)就要起來(lai)(lai)，去潯陽區(qu)雙(shuang)峰路的水產(chan)市(shi)場打貨，然后拖到店(dian)里來(lai)(lai)備(bei)料(liao)，開始一(yi)天的忙碌。
“我這生意，去年11月底才開的，到現在也不過半年多；人手少，就我一個人前前后后打理，好歹是能在這一片地方活下來了。”
阿華原來不是(shi)做(zuo)餐飲(yin)業的，他也不會(hui)做(zuo)花甲粉，可是(shi)他這人有(you)一(yi)個(ge)優點，肯鉆肯學(xue)；他開店(dian)前(qian)，跟了(le)一(yi)個(ge)廣西老師傅學(xue)藝(yi)，從用料到(dao)熬湯(tang)到(dao)火候，自己前(qian)前(qian)后(hou)(hou)后(hou)(hou)學(xue)了(le)3個(ge)月，才下(xia)定決心自己開店(dian)創業。
雖然沒有餐飲(yin)的經驗，可是他信(xin)奉一(yi)種(zhong)工(gong)匠般的職(zhi)業精(jing)神。我曾經問過(guo)他一(yi)問題，干(gan)嘛要每(mei)天(tian)(tian)(tian)起那(nei)么早去水產市場(chang)打貨？晚上備好，存著第(di)二天(tian)(tian)(tian)做不就(jiu)行了嗎(ma)？阿華(hua)告訴我說，花甲粉這一(yi)類(lei)海鮮(xian)粉，講(jiang)究(jiu)的就(jiu)是一(yi)個鮮(xian)字，原料(liao)不能(neng)擱太久，哪怕放(fang)冰箱里屯(tun)著，超過(guo)24小時那(nei)口感就(jiu)變了，不能(neng)下料(liao)了。水產市場(chang)每(mei)天(tian)(tian)(tian)都是早上凌(ling)晨進(jin)貨，要搶(qiang)第(di)一(yi)批新鮮(xian)貨，就(jiu)得早點去排(pai)隊。
阿華認認真真做事(shi)的態度，體現在了他(ta)親手(shou)做的粉里(li)面。
一般的小粉店，都是先兌味精或者雞精，然后再加花甲、加粉一塊煮了，這樣做成本低還簡單；可是阿華就不這么做，他先仔仔細細地烹調花甲，分步驟一點點的放蔥花、八角等佐料，力求煮出海鮮的鮮味兒。一碗粉，七分功夫都在這湯里了，剩下三分功夫就是料。所以，多下點功夫在湯里面，這碗粉端出來就成功了一大半。
大凡吃過花甲的人都知道，吃花甲其實是一件很麻煩的事情，總會吃到花甲里面的沙子，很多人也是因為這個，選擇不吃花甲。阿華本身就是酒店行業出身，服務意識很高，他在熬湯之前會親手一只一只花甲的挑沙，把沙子剔除。這個過程大概耗時2小時左右，是一件很苦逼的事情，可是阿華堅持了下來，每天都這么做。
愛笑的(de)(de)女人和勤奮的(de)(de)男人，運(yun)氣都不(bu)會(hui)差。阿華(hua)雖(sui)然起步晚，但(dan)是(shi)(shi)勝在(zai)會(hui)做(zuo)生意(yi)，更會(hui)做(zuo)人，所以硬是(shi)(shi)在(zai)萊茵(yin)美(mei)郡(jun)美(mei)食(shi)街魚龍(long)混雜、競(jing)爭激(ji)烈的(de)(de)餐飲業里(li)面，生存(cun)了(le)下來(lai)，并且贏(ying)得(de)了(le)良好的(de)(de)口(kou)碑(bei)。阿華(hua)他最自(zi)豪的(de)(de)事情，就(jiu)是(shi)(shi)美(mei)團(tuan)網上有一條評價，來(lai)自(zi)于他的(de)(de)一個老客戶。
當談到將來的(de)(de)打算時，阿華(hua)顯得(de)很樂觀，眼里全是那種(zhong)相(xiang)信自(zi)己、改(gai)變生活的(de)(de)光(guang)芒在(zai)閃(shan)動；他(ta)說自(zi)己很多(duo)苦都吃過，自(zi)己還(huan)沒到40歲，正當年呢。說到自(zi)己的(de)(de)不足之(zhi)處，阿華(hua)表示自(zi)己還(huan)不能完全理解互聯(lian)網時代下的(de)(de)商(shang)業(ye)模式(shi)運作，一(yi)邊做粉、一(yi)邊留(liu)心(xin)學(xue)習(xi)，多(duo)嘗試(shi)、保持進步(bu)，就(jiu)一(yi)定會有機(ji)會！