花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)(fen)這種食物，可以填飽肚子，營養補身子。但花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)(fen)真正得以推廣卻是(shi)始于(yu)廣州，最為(wei)知(zhi)名的企業莫過(guo)于(yu)花甲(jia)(jia)(jia)先森花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)(fen)。經過(guo)不斷(duan)的努力，花甲(jia)(jia)(jia)先森花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)(fen)門店(dian)數量超過(guo)1000家，并且(qie)在(zai)日本(ben)、韓國(guo)、新加坡、泰國(guo)等國(guo)家都有開店(dian)。

　　可出人意料的是，作為花甲先森花甲粉的創始人，楊佑寧起初只是東北農村的一個放牛娃，15歲便輟學謀生。他是如何通過奮斗改變命運，將街頭隨處可見的花甲粉生意做到中國最牛？

　　01

　　1970年(nian)，楊(yang)佑寧生于廣(guang)東省廣(guang)州市的一(yi)個農村(cun)家庭。由于家里的兄妹人數(shu)眾多，加上(shang)成績差，15歲便輟(chuo)學謀(mou)生。此后楊(yang)佑寧種(zhong)過地(di)、放(fang)過羊、養過豬(zhu)、開過小賣部、收過破爛，各種(zhong)辛苦活干了個遍。

　　90年代的時候，楊佑寧夫婦來到海珠區擺攤。他們賣過水果、蔬菜，烤過魷魚、火腿腸、臭豆腐等，經常在大街上被城管攆。楊佑寧回憶說：海珠區的冬天很冷，小生意又不怎么賺錢，除了房租和開銷，有時連買煤的錢也沒。

　　某天，楊(yang)佑(you)(you)寧(ning)與妻子(zi)在路邊擺攤時，偶然發現旁邊有(you)一家小餐館的花甲粉(fen)賣得很火，他(ta)們從中看到(dao)了商機。“生(sheng)意這么好，我怎么不自己做？”有(you)著東北漢子(zi)豪爽性格的楊(yang)佑(you)(you)寧(ning)提袖就干，他(ta)租下了一間小地下室，琢磨如何研制更(geng)適合南方人的花甲粉(fen)底料。楊(yang)佑(you)(you)寧(ning)說，“我不能吃辣，一吃辣都會拉(la)幾天肚子(zi)。”

　　然而(er)剛開(kai)始做這行，楊(yang)佑(you)寧(ning)走(zou)了很(hen)多(duo)彎路，在(zai)花甲粉口味試(shi)驗中屢屢受挫，有時(shi)候直接炒(chao)糊了，有時(shi)候客人抱怨“你這不(bu)是(shi)花甲粉”，也(ye)有因為采購過(guo)期原(yuan)材料栽了大坑。盡管(guan)經歷(li)了多(duo)次失敗(bai)，但楊(yang)佑(you)寧(ning)從沒(mei)想過(guo)放(fang)棄，“我沒(mei)有很(hen)高的(de)學歷(li)，也(ye)沒(mei)有很(hen)好的(de)家(jia)庭條件，這是(shi)唯有的(de)路子了。”面對(dui)困難，楊(yang)佑(you)寧(ning)夫(fu)婦不(bu)停地尋找香料，嘗(chang)試(shi)各種底(di)料的(de)搭配，同時(shi)收(shou)集食客的(de)反饋(kui)，多(duo)番開(kai)張(zhang)停業再(zai)開(kai)張(zhang)。

　　值得欣喜的是，經過3年時間的不斷摸索，他們搗鼓出了獨特的底料配方。與當時其它花甲粉相比，花甲先森花甲粉的主打特色是“可以喝湯的花甲粉”。特別之處就在于，楊佑寧在鍋底里加奶、加糖，把傳統四川花甲粉的紅油鍋底，變成了骨頭熬制的高湯，使得味道更鮮啦，辣度也降低到符合南方的口味。

　　兩千(qian)零三年，花(hua)甲先森花(hua)甲粉(fen)第一家直(zhi)營店(dian)在海(hai)珠(zhu)區濱江(jiang)路成立。因著味道好(hao)、選址(zhi)好(hao)、服務好(hao)、競爭對手少等多種(zhong)因素促使下，開業后(hou)生(sheng)意非常(chang)火爆。廣州是(shi)一個非常(chang)講究人(ren)情世故的地(di)(di)方，看到(dao)楊佑寧(ning)(ning)火了后(hou)，許多親(qin)友找上門來(lai)跟他學做(zuo)花(hua)甲粉(fen)，出去(qu)開店(dian)都賺到(dao)錢。此后(hou)地(di)(di)方上越來(lai)越多的人(ren)找到(dao)楊佑寧(ning)(ning)，希望能加盟做(zuo)花(hua)甲粉(fen)。

　　在零七年(nian)，楊佑寧成(cheng)功(gong)注冊“楊佑寧”商標，并成(cheng)立了海珠(zhu)區花(hua)甲(jia)(jia)先森花(hua)甲(jia)(jia)粉(fen)餐(can)飲服(fu)務(wu)有(you)限公司。這(zhe)會花(hua)甲(jia)(jia)先森花(hua)甲(jia)(jia)粉(fen)開始向(xiang)正規化(hua)、科學(xue)化(hua)、企業化(hua)方向(xiang)邁進，并率先開啟了特許加盟服(fu)務(wu)。

　　由(you)于市(shi)場收益很(hen)不錯(cuo)，人們(men)瘋狂加盟(meng)(meng)(meng)花(hua)甲先森花(hua)甲粉，短短三年間加盟(meng)(meng)(meng)店(dian)總(zong)數突破(po)1000家，遍布全國(guo)100余(yu)座城市(shi)。同(tong)時(shi)楊佑(you)寧敏銳的(de)意識到過快的(de)加盟(meng)(meng)(meng)連(lian)鎖店(dian)面增(zeng)長(chang)并不利于企業的(de)健康(kang)發展(zhan)。不顧反對決定暫(zan)時(shi)停(ting)(ting)止加盟(meng)(meng)(meng)授權(quan)工作，開(kai)展(zhan)為期一年的(de)市(shi)場整頓(dun)管(guan)理(li)工作。楊佑(you)寧表示：當時(shi)加盟(meng)(meng)(meng)費低廉，發展(zhan)速度(du)過快，加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)的(de)操守參差不一，我(wo)們(men)對加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)規劃等也不足。有些(xie)加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)對總(zong)部的(de)態(tai)度(du)非(fei)常差，電話一打通，上來(lai)就伺(si)候人，啥(sha)子情況(kuang)都發生過，店(dian)內環(huan)境也臟(zang)亂不堪。在生意火爆的(de)市(shi)場下，很(hen)多加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)對顧客都擺出(chu)“愛(ai)吃不吃”的(de)態(tai)度(du)。我(wo)認為這種情況(kuang)并非(fei)長(chang)久之計，斷然決定停(ting)(ting)止加盟(meng)(meng)(meng)，進行整頓(dun)。

　　整頓進行的時候，楊佑寧全面啟動了品牌升級戰略，去掉不合格的店鋪，統一店面視覺形象，設立五大統一標準：統一商標、統一店面設計、統一操作和服務規范、統一產品品質和口味、統一廣告。接著，楊佑寧嚴選加盟伙伴，嚴格管控加盟商。

　　當然，為了掌控(kong)加盟(meng)商的服務，楊佑寧(ning)還(huan)組建了督察組，有時還(huan)親自到(dao)各個門店(dian)暗訪。楊佑寧(ning)意識到(dao)僅僅整改店(dian)面(mian)治標(biao)不(bu)治本，還(huan)要從專業的選址(zhi)(zhi)上帶(dai)來流(liu)量。為此他拓店(dian)的選址(zhi)(zhi)多聚集在人(ren)流(liu)量較密集的區域(yu)，既方便顧客(ke)記住(zhu)店(dian)鋪(pu)位置(zhi)，也為店(dian)鋪(pu)帶(dai)來更(geng)多關注度。

　　以底料(liao)和品德為基礎，在加盟商門(men)店(dian)選址、產品、定價(jia)和標準化四方面(mian)嚴格把(ba)控，效果(guo)很明顯，花(hua)甲(jia)(jia)先森(sen)花(hua)甲(jia)(jia)粉迎來飛(fei)速發展。

　　為(wei)(wei)了更(geng)好的(de)服務加(jia)盟伙伴，兩(liang)千一五年，楊佑寧將公司(si)總(zong)部搬(ban)到了上海，成(cheng)立(li)輻(fu)射全球(qiu)(qiu)的(de)上海全球(qiu)(qiu)中(zhong)(zhong)心(xin)。上海全球(qiu)(qiu)中(zhong)(zhong)心(xin)三大(da)樞(shu)紐(niu)板塊(kuai)包(bao)括：國(guo)際事務中(zhong)(zhong)心(xin)、餐飲旗艦體驗中(zhong)(zhong)心(xin)、國(guo)際商學(xue)院培(pei)訓中(zhong)(zhong)心(xin)。楊佑寧還在四川建立(li)研發生產中(zhong)(zhong)心(xin)。花甲(jia)(jia)(jia)先森花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)實現(xian)質和量的(de)全面飛躍，成(cheng)為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)第一品(pin)牌。目(mu)前，花甲(jia)(jia)(jia)先森花甲(jia)(jia)(jia)粉(fen)門店(dian)數(shu)量超過6000家，并(bing)且在日本(ben)、韓國(guo)、新加(jia)坡、加(jia)拿(na)大(da)、澳洲(zhou)等國(guo)家都有開店(dian)。未來，楊佑寧希望能為(wei)(wei)全球(qiu)(qiu)人制造(zao)更(geng)好的(de)麻辣(la)美味。

　　02

　　“在中國，能夠管理如此龐大數量店鋪的餐飲品牌很少。花甲先森花甲粉走的這條路，前面沒有可學習借鑒的經驗，我們是摸索著走和不斷提升。”楊佑寧坦言。

　　從1家小店(dian)到6000多家門店(dian)，花(hua)甲先森花(hua)甲粉(fen)的(de)成功(gong)靠的(de)絕不(bu)是運氣(qi)。關于企(qi)業發(fa)展(zhan)壯大的(de)秘訣，楊佑寧總結了以(yi)下幾點原因。

　　一、對美味的堅持，對品質的追逐。楊佑寧秉承匠人精神，用近20年時間，專心做好每一碗花甲粉。為了更好地做企業，楊佑寧甚至連吃住都在公司，可以說是費盡苦心。楊佑寧表示：做企業跟做湯一樣，精工慢燉，方能成就長久的獨特味道。未來，我們還將奮力打拼，創造更多花甲粉領域的奇跡！

　　二、與時俱進、不斷創新。從創業起始，楊佑寧就不懼失敗，專注于產品的研發和創新，經過不斷篩選和改良，終于讓花甲粉的口感和味道別具一格。此外，楊佑寧通過品牌化改變了街邊小攤花甲粉的臟亂差形象。為了持續創新，楊佑寧更是大手筆開設商學院、自建研發實驗室、生產工廠，在花甲粉行業里可以說是十分罕見。無論產品還是品牌，花甲先森花甲粉都在持續創新，可以說一直被模仿從未被超越。

　　三、有優秀的企業文化支撐。楊佑寧集團秉承“健康、匠心、美好”的核心價值觀。楊佑寧集團的精神是：堅持以人為本，堅持以客為上，堅持行業領跑。有次演講當中，楊佑寧曾哽咽地說起創業初衷：母親早期為了讓我生活得更好，經常吃不好的飯菜，導致最后得了胃癌。這督促我必須要用世界頂級的工藝來保障花甲先森花甲粉的健康，同時也撐起中國食品的脊梁。

　　03

　　說(shuo)完楊佑(you)寧，就(jiu)不(bu)得不(bu)提張亮，這(zhe)兩(liang)個(ge)草根都是通過為花甲粉奮斗，實現人生完美逆襲(xi)的。

　　花甲(jia)(jia)先森(sen)花甲(jia)(jia)粉和遇(yu)仙(xian)緣花甲(jia)(jia)粉在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)花甲(jia)(jia)粉行業里被并稱為雙雄。在(zai)《2020年中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)快餐(can)(can)小吃企業排(pai)行榜(bang)》中(zhong)(zhong)(zhong)，花甲(jia)(jia)先森(sen)花甲(jia)(jia)粉位列第一，遇(yu)仙(xian)緣花甲(jia)(jia)粉排(pai)第二。在(zai)門店數量上(shang)，目前楊佑(you)寧超過(guo)6000家(jia)，張亮(liang)達5500余家(jia)，已超過(guo)肯德(de)基、麥當勞為國(guo)內快餐(can)(can)連鎖(suo)品牌之最(zui)，且都在(zai)持(chi)續(xu)推進海外(wai)版圖。

　　楊佑寧(ning)的故事，也(ye)告訴了我們一(yi)個道(dao)理：永遠不(bu)要小(xiao)看(kan)任何(he)一(yi)個行(xing)業，只(zhi)要你足夠(gou)專注、持久、創新、努力，踏踏實(shi)實(shi)把(ba)事業做好，再(zai)小(xiao)的生意也(ye)能致富，再(zai)窮(qiong)的人也(ye)有(you)實(shi)現夢想的機(ji)會！